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    广东11选五开奖历史:如何区分高筋粉、中筋粉和低筋粉?听香米饼商家来分析!

    2018-12-04  来自: 十一选五输了怎么自救浏览次数:213

    十一选五输了怎么自救 www.cizan.net   大家都知道,在制作很多食物,尤其是主食的时候,面粉是一种必须要使用的材料。一般面粉都是由小麦加工而成的,而且面粉有多种分类,包括高筋粉、中筋粉、低筋粉,这三种面粉适用于不同的应用场合,接下来十一选五输了怎么自救商家就为大家分享一些关于这三种面粉的相关知识。


    香米饼


      高筋粉:


      颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。


      中筋粉:


      颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)


      低筋粉:


      颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。


      如何辨别三种面粉:


      看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。


      闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。


      摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。


      尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。


      以上就是香米饼商家分享的一些关于三种面粉的相关知识,希望能对大家有所帮助。

    关键词: 香米饼           

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